icon__phone

De cacao van Nutella®

Een meesterlijke mix van de beste bonen

We kopen alleen rauwe, gedroogde cacaobonen die we in het land van herkomst zelf zorgvuldig selecteren. Zo hebben we in de loop der jaren een heuse expertise opgebouwd en ons het verwerken van cacaobonen eigen gemaakt. We stelden ook de perfecte ‘blend’ samen die resulteert in dat speciale aroma en die unieke smaak van Nutella®.

De cacao van Nutella®

Ontdek onze kwaliteit: alles over de Nutella®-cacao.

We selecteren alleen cacaobonen van een hoge kwaliteit

De cacao die we gebruiken om Nutella® te maken komt voornamelijk uit West-Afrika. Daar kunnen het hele jaar door peulen geoogst worden.

Die peulen worden geopend om de bonen te verwijderen en daarna tot pulp te vermalen en te laten fermenteren. Tijdens dat fermentatieproces, dat ongeveer een week duurt, ontwikkelen de bonen ten volle hun smaak en aroma.

Ons geheim? Wij creëerden de optimale mix om de bekende en unieke Nutella®-chocoladesmaak tot stand te brengen.

We verwerken de bonen zelf tot cacaopoeder

Dit proces vindt plaats in onze fabrieken, waardoor we de controle hebben over de verschillende stappen. De bonen worden eerst gedroogd als voorbereiding op het doppen. Bij het schillen gaan de bonen in een grote molen die de cacaozaden uit hun omhulsel haalt.

Daarna ondergaan ze een alkalibehandeling om het zuur van de cacao te neutraliseren. De volgende, cruciale stap is het roosteren. Dat is bepalend voor de kleur en het aroma van de cacao. De gebrande zaden worden nu gemalen tot een cacaomassa die tot slot nog geperst wordt om de 'cacaoboter’ en het 'cacaomeel' van elkaar te scheiden. Dat meel ziet er dan uit als een dikke, compacte koek. Die moet nog verbrokkeld worden tot cacaopoeder.

Dat cacaopoeder is de grondstof die na de nodige voorbereidingen bij de productie van Nutella® wordt gebruikt.

Waar komt de cacao in Nutella® vandaan?

De cacao die we in Nutella® gebruiken is voornamelijk afkomstig uit Ivoorkust en Ghana. Ferrero verwerkt de cacaobonen in zijn fabrieken zelf rechtstreeks tot cacaoboter en cacaopoeder.

Kinderarbeid is wijdverspreid op West-Afrikaanse cacaoboerderijen. Wat is jullie standpunt hierover?

In overeenstemming met zijn Gedragscode is Ferrero actief in de strijd tegen kinderarbeid, in het bijzonder in zijn schadelijkste aspecten, en tegen alle vormen van slavernij, dwangarbeid en werkstraffen. De Ferrero-gedragscode is gebaseerd op Verdrag 138 van de IAO over de minimumleeftijd voor toelating tot het arbeidsproces en Verdrag 182 over de ergste vormen van kinderarbeid. Ferrero garandeert dat zijn leveranciers de principes van de bovenvermelde code toepassen. De Ferrero-gedragscode vind je op deze pagina.