icon__phone

De hazelnoten van Nutella®

Onze hazelnoten zijn van oudsher hét ingrediënt dat de smaak van Nutella® bepaalt.

Tijdens de jaren na de oorlog had de bedenker van Nutella® de briljante ingeving om de heerlijke hazelnoten, typisch voor de Langhe-regio in Noord-Italië, te combineren met cacao, een ingrediënt dat toen moeilijk verkrijgbaar was.

De hazelnoten van Nutella®

Ontdek onze kwaliteit: alles over de hazelnoten van Nutella®.

Waar komen onze hazelnoten vandaan?

De hazelnoten die we in Nutella® gebruiken groeien voornamelijk in het Middellandse Zeegebied, langs de Turkse Zwarte Zeekusten, maar ook in Italië, voornamelijk in Lazio en Campania. De oogst in Turkije en Italië vindt gewoonlijk plaats tussen begin augustus en eind september.
We kopen uitsluitend verse, hele noten van de laatste oogst.

We hebben een grondige kennis van het telen van hazelnoten

Sinds de vroege jaren 1990 is Nutella® sterk begaan met de complete toevoerketen van hazelnoten. Daarom hebben we bijvoorbeeld pilootkwekerijen opgezet in nieuwe productieregio’s zoals Georgië, Chili, Zuid-Afrika en Australië. De bedoeling is om het hele jaar door, een aanvoer van de beste kwaliteit verse hazelnoten te garanderen, dankzij een bijkomende oogst in het zuidelijke halfrond tussen februari en mei.

Een know-how die blijft groeien

Wij hebben de voorbije jaren ook geïnvesteerd in de teelt en de verwerking van hazelnoten, door Italiaanse en Turkse marktleiders in dat domein over te nemen. De kennis die we hierbij hebben opgedaan, hebben we geïnvesteerd in Chili waar we een verwerkingsfabriek voor hazelnoten hebben gebouwd. Zo hebben we nieuwe know-how kunnen opdoen en onze selectie- en verwerkingscapaciteit voor deze heerlijke vrucht kunnen uitbreiden. Het is in deze gespecialiseerde fabrieken dat wij de cruciale stappen zetten voor het garanderen van een betere roostering en uitmuntende smaak: het sorteren per kaliber en de selectie.

Wist je dat?

Hazelnoten van dezelfde grootte garanderen een meer gelijkmatige roostering. Dat is een van de geheimen van de mythische Nutella®-smaak.

Controleren en nog eens controleren: een van de geheimen van de kwaliteit van onze hazelnoten

De hele hazelnoten komen rauw, gepeld en gesorteerd aan in onze fabrieken. Voor het roosteren begint, worden ze nog eens streng gecontroleerd op uitzicht, grootte en uiteraard ook smaak. Zo zijn we er zeker van dat alle geselecteerde hazelnoten aan onze hoge kwaliteitseisen voldoen. Dag in dag uit zien de controleurs in onze laboratoria erop toe dat smaak, aroma en textuur in elk stadium van het productieproces optimaal worden bewaakt. Zo garanderen we de kwaliteit van onze producten voor de consument.

Het roosteren, van oudsher een Nutella®-specialiteit

We verwerken onze hazelnoten zelf, ter plaatse in onze fabrieken. Zo kunnen we de hazelnoten exact op het laatste moment roosteren en fijnmalen, en hun maximale smaak en versheid garanderen. In elke fabriek hebben we een meester-brander die de parameters voor het roosteren bepaalt naargelang de herkomst, het vochtgehalte en de grootte van de noten voor een maximale smaakextractie. We roosteren de noten per formaat voor een betere zintuiglijke uniformiteit en gebruiken daarbij lagere temperaturen en een langere tijd. Dit betekent weliswaar een grotere investering in machines maar, deze technieken zorgen wel voor de beste roostering voor ons recept.

Aan het einde van deze stap worden de hazelnoten verwerkt tot een gladde pasta: de kern van ons Nutella®-recept. Die pasta wordt daarna binnen de paar uur vermengd met de overige ingrediënten waardoor het hazelnootaroma optimaal in de Nutella®-pasta bewaard blijft.

Waar komen de hazelnoten in Nutella® vandaan?

Onze noten zijn voornamelijk afkomstig uit Turkije en Italië. Ferrero is een van de grootste afnemers van hazelnoten ter wereld. Daarom willen we tegen 2020 een volledige traceerbaarheid van alle hazelnoten bekomen.