icon__phone

De melk van Nutella®

Dankzij voortdurende monitoring van de aanvoerketen garanderen we dat onze melk van topkwaliteit is

We gebruiken alleen melk die aangekocht is bij zorgvuldig geselecteerde, betrouwbare leveranciers volgens een gecontroleerde aanvoerketen. Wij garanderen een zeer strenge en voortdurende selectie van onze leveranciers en zien erop toe dat ons product door de hele aanvoerketen heen traceerbaar blijft. Met het oog op de maximale kwaliteit van de melk voeren wij controles uit op basis van criteria die strenger zijn dan de wettelijke eisen.

De melk van Nutella®

Ontdek onze kwaliteit: alles over de melk van Nutella®.

Van melk tot melkpoeder

1. Na het melken wordt de melk zo snel mogelijk afgekoeld tot een temperatuur beneden de 4°C om een maximale kwaliteit te behouden. Dan worden ook de fysische, chemische en microbiologische analyses uitgevoerd. De melk wordt vervolgens met tankwagens naar de zuivelfabriek gebracht.

2. In de zuivelfabriek ondergaat de melk een ‘vloeibare’ behandeling waarbij de room verwijderd wordt, om afgeroomde melk over te houden.

3. Om microbiologisch veilige melk te verkrijgen volgt dan een pasteurisatiestap, dezelfde als voor alle melk die verkocht wordt in de versafdeling van de supermarkt. Daarbij wordt het product gedurende 15 seconden verwarmd op een temperatuur van 72°C om de bacteriën te doden die voor de mens schadelijk kunnen zijn. Na de pasteurisatie wordt de melk onmiddellijk gekoeld.

4. Nu begint de ‘droge’ verwerking van concentreren en drogen waarbij warme lucht het aanwezige water volledig doet verdampen via een speciale technologie die dry spraying wordt genoemd. Om 1 kg melkpoeder te maken is zo’n 10 liter afgeroomde melk nodig. We vragen dat onze leveranciers dit proces rond hebben binnen de 48 uur na de levering van de melk aan de zuivelfabriek.

Kwaliteit en versheid

Om een uitstekende melkkwaliteit te garanderen, overeenkomstig onze kwaliteits- en veiligheidseisen, onderwerpen wij alle leveringen aan fysische, chemische en microbiologische analyses en controles. Daarnaast hebben we ook een eigen intern team dat op regelmatige basis melkstalen proeft en beoordeelt op kleur, versheid en aroma. De constante opvolging van de organoleptische kwaliteit vindt plaats op verschillende niveaus (bij de leverancier, bij Nutella® tijdens de levering en in de afdelingen R&D en kwaliteitscontrole). Hierbij gebruiken we moderne analyses voor een beschrijvende zintuiglijke analyse.

Wist je dat?

Er is ongeveer 10 liter vloeibare magere melk nodig om 1kg magere melkpoeder te maken.

Gebruiken jullie melkpoeder of verse melk in jullie producten?

Het gebruik van melkpoeder in chocolade en zoetigheden is gebaseerd op technologische argumenten. De kwaliteit van het afgeroomde melkpoeder wordt in hoofdzaak bepaald door de kwaliteit van de verse melk waarvan het afkomstig is. We selecteren onze melkleveranciers op basis van criteria die in sommige gevallen strenger zijn dan wat de wet oplegt.